加入收藏    設為首頁
中國微商網
首頁 品牌報道 微商頭條 微商新聞 線上線下 新品發布 精英風采 名家訪談 數據研究 招商加盟 活動直播
您現在的位置: 首頁 > 新品發布 >
專訪雄偉科技:食堂團餐“無人化”的實踐與夢想 | 智造公司
2018-07-12 11:56:26      來源:      編輯:AHD256      

在此前系列專訪文章中,我們也都探讨過做AI如何找賽道的問題。要不就是升級原有需求,要不就是創造需求,而雄偉科技選擇的就是前者。在餐飲這個剛需高頻的市場,雄偉科技選擇了團餐這個相對封閉的領域,并且通過技術創新實現了團餐的智能化和自動化,其對産品應用的疊代追求以及産業鍊需求的深刻理解,值得關注。

人工智能能給我們帶來什麼?這可能是很多人始終關心的問題。杭州的雄偉科技公司把聚焦點放在日常的衣食行領域,通過AI技術來讓我們的生活變得更加自助。比如針對傳統食堂這樣的團餐,雄偉科技研發的“智能系統”,真正實現了餐具智能化、結算自動化和消費透明化,改變了傳統食堂都會有的結算慢、易出錯、成本高、體驗差的現狀,并且在不斷更新産品來豐富功能的同時,還借助大數據來為産業鍊的發展賦能。

日前,關于雄偉科技的最新進展、未來發展以及行業競争等系列問題,雄偉科技創始人董佳尉接受了人工智能觀察(ID:Aiobservation)的專訪。

在采訪中,我們不難感受到董佳尉對智慧食堂的熱愛以及團餐市場的深度理解。在他的設想中,智慧食堂要打破原來大鍋飯模式,應該既能滿足共性需求,又能滿足個性需求,不僅讓人能快速吃上飯,而且吃得有營養。未來智慧食堂還是一個入口,能夠打通從C端到B端再到F端。

(杭州雄偉科技公司創始人董佳尉)

用AI改造餐飲業,提升效率降低成本

對于做智慧食堂這個項目的初衷,董佳尉對人工智能觀察表示,“主要還是跟個人性格有關,我自己不太願意跟人打交道,也不願意表達需求(比如點菜),另外就是不喜歡排隊,最好能夠自己服務自己,這才是最貼心最快捷也是最滿意的方式。”

解決食堂這類團餐效率的痛點,讓自助成為更好的服務,這是董佳尉想去做的事。當然,如果從商業的角度看,相比于燒錢重新創造需求和産品,選擇衣食住行這類剛需高頻的行業,顯然更有現實性。

雄偉科技自2001年公司成立到現在,董佳尉帶領團隊從最初做收銀結算軟件,再到研發出RFID芯片形成“智盤系統”産品,然後在浙江、上海等高校食堂進行試點運行,因為具有速度快、核算準、體驗佳、無人值守等優勢特點,雄偉科技的“智盤系統”也日漸走紅。尤其是中央出台八項規定六項禁令以來,央企、黨政事業機關等關注食堂建設、員工用餐問題,“智盤系統”的高科技、智能化讓其廣受歡迎,簽下多個合作大單。

如今,這套“智盤系統”已經廣泛應用在全國2000多家學校、企業園區、機關單位食堂及快餐、火鍋連鎖店,産品服務涵蓋智能支付、微食堂、智能裝備、智能餐具、數字廚房,每天為260多萬人群提供服務。

“我們智盤系統的更疊,可以分為三個發展階段,首先是解決智能結算的問題,提高效率讓員工能很快吃上飯;2015年又推出了智能備餐,主要用于加強食品營養的數據鍊的打通,讓員工能夠吃得更加健康;2016年研發的智能收餐是3.0,可以對餐具進行自動回收、分揀、清洗、消毒,于2017年下半年正式上線。”董佳尉也向人工智能觀察透露,雄偉科技目前正在規劃智盤4.0,而4.0将具有兩大應用理念:一是内場服務外場化,在食堂這樣封閉的空間,除了提供堂食外,還可以有預訂、送餐服務;二是餐飲服務零售化,在食堂、餐廳等擺放一些智能零售櫃,給員工提供水果、飲料以及淨菜等商品,尤其是淨菜,讓員工下班後能帶回家自己加工

對于智盤系統在AI方面的運用,董佳尉也特别提到兩點。一是人臉識别的準确度,因為智盤支付結算主要依靠人臉識别,為了保證100%的準确度,雄偉科技出資與第三方合作開發,采用的是可見光識别+近紅外識别這樣的雙重識别方式;二是智能排菜,食堂最大的痛點就是菜式千篇一律,無法滿足個性化需求,所以智能排菜就是讓食堂做菜的整個過程數字化,改變以往那種“大廚拍腦袋決定“的傳統模式,借助大數據分析員工喜歡吃什麼,而且每天不重樣,當然這也對供應端形成了挑戰。

從各大企事業以及高校的使用體驗上看,這種“智盤系統”改變了傳統食堂都會有的結算慢、易出錯、成本高、體驗差的現狀,由于智盤·自選餐廳快速結算系統的結算時間非常短,幾乎沒有排長隊的現象發生;同時,由于系統自動結算,解放了食堂收銀員,減少了食堂人力支出,也避免了因算錯價格讓員工的利益受到損失的現象發生。

讓智慧食堂成為食材體驗的入口

在先進的智能技術以及市場需求帶動下,依靠售賣包括智能餐盤、備餐以及結算設備等在内的餐飲智能管理平台,雄偉科技去年的訂單營業額就已經超過1億元,其中淨利潤為1000萬,今年營收有望達到2億元。

而且因為在餐飲信息化領域的獨特優勢,雄偉科技也已經完成了三輪融資,目前估值5.5億元。

在談到行業競争以及護城河時,董佳尉很自信的表示,一是對行業的深刻理解,雄偉科技掌握了涵蓋餐飲服務食材大量消費數據,并且用戶消費行為形成關聯;二是頭部客戶的積累,目前國内外很多500強企業以及一些機關事業單位、高校等,都在用智盤系統雄偉科技已經占據大部分市場份額,并且從單一産品提供者,發展成為物聯網智慧餐廳綜合方案提供者

董佳尉還特别提到其在大數據方面的使用,比如“智盤系統”的消費數據模型(官方稱“AI大廚”),包括23項數據維度,分為供應類别的菜(蔬菜、葷菜等)、能量供給數量(根據人群規模、性别、勞動強度等)、一周不重樣、顔色是否足夠豐富(講究色香味)、消費者的口味和偏好、營養來源(蛋白質、碳水化合物的來源等獲取來源)等等。這些數據分析對于滿足員工用餐的共性和個性需求,以及食材供應鍊管理方面,都提供了有價值的參考,幫助食堂減少浪費、降低成本。

對于未來的發展,董佳尉表示,下一步要覆蓋從工作到生活,從食堂到家庭,讓高頻剛需的智慧食堂成為食材體驗的場所。“我們要打造一個入口,借助入口打通從C到B,再到F端,服務供應鍊、服務食堂,為經營商提供賦能和參考,現在我們與京東、中糧都在開始接觸合作,蜀海供應鍊也在打通。”

董佳尉也坦承,因為受制于客戶需求的制約,他還不能“酣暢淋漓”的去改造食堂以實現更多的智能應用。“我還有一個更大的夢想,就是今年把食堂重新做一遍,打造一個‘超級食堂’,真正做到無人化、去廚師化,把食堂變成工業型的食材加工場所。”

董佳尉向人工智能觀察描繪了“超級食堂”這樣一個就餐場景:比如從員工在工位上想吃飯了,系統會先結合員工的就餐和健康需求(減肥、懷孕等),生成各種菜式推薦信息,在員工确認選擇後,系統随後就開始采集員工行為(比如是否離開工位趕往食堂),超級食堂通過人臉識别确認員工到達餐廳後,就可以備餐,然後員工領取、結算,從想吃到吃完整個過程都是無人化的。

最後,在談到創業這個問題時,董佳尉也深有感悟,創業者不能僅僅是專注于技術,還要學下商科,增加些商業理論基礎和手段,因為商業化可能比技術更難。

關于雄偉科技:杭州雄偉科技開發股份有限公司(簡稱“雄偉科技”),成立于2001年,總部位于杭州國家高新技術開發區,是國家高新技術企業、浙江省雙軟企業。成立至今,雄偉科技始終聚焦于創新自助服務系統的研發和應用,并相繼推出了金熨鬥®洗衣信息化解決方案、百店通®連鎖管理信息化解決方案、智盤®智慧餐飲綜合解決方案和蘭德力TM自助洗等系列産品,應用在團餐、社會餐飲、洗衣連鎖、自助洗衣、烘焙連鎖等行業,獲得了業内的普遍認可和社會的廣泛關注。

 
上一篇: 網絡外賣行業馬太效應加劇 美團外賣憑什麼領跑?
下一篇: 茅台集團召開2018年戰略研讨會 專家建言獻策 為“後千億”茅台把脈開方
相關新聞
 
     欄目排行
  1. VR吃雞頭号玩家驚現2018CJ玖的展位 超跨端
  2. 2018ChinaJoy盛大啟幕 玖的超跨端電競又秀
  3. 針對網貸行業當前特殊時期,投資人應該怎樣
  4. 放大招吸引人才哪家強?百度地圖解讀開往異
  5. 貴州省開陽縣領導一行參訪前海創客企業家俱
  6. 海外用支付寶能防盜?巴黎官方:鼓勵發展移
  7. 讓遊戲更懂你!順網科技攜全新娛樂平台Game
  8. 創作即修行!張少婷攜《白玉宮》亮相深圳青
  9. 重慶市舉行人力資源和社會保障法治知識競賽
  10. 我們還能陪孩子多久?觸動無數父母
     欄目推薦
  1. 永安财險分公司内部控制管理違規 遭北京保
  2. 3天完成全國倉配網絡搭建 立可鍊助力“三
  3. 達華智能收購馬來西亞衛星公司 加速全球戰
  4. 盧曼博士,為何流傳百年仍風靡不衰?
  5. 天使眼+全景天窗 瓜子二手車:寶馬2系就這
  6. 甯夏供銷合作社聯合社原黨組書記、理事會主
  7. 高顔值超模聚集愛慕大廈 愛慕2018發布會直
  8. 泰然金融總裁吳素春:回望金融本源,回歸服
  9. 優信二手車觀察:大衆計劃使用惠普3D打印技
  10. 漢能發電牆成就新地标